冷凍干燥是在低溫低壓下，利用水的升華性能而進行的一種干燥方法。通常可通過三相圖來說明，人們把水、氣、冰三相同時共存的點叫三相平衡點（簡稱三相點），此時它的溫度為0.1℃，壓強為6l0.5Pa（近似為4．6mmHg），壓強低于4．6mmHg時，不論混度如何變化，只有固態和氣態。因此壓力和溫度低于三相點時，物質可由固相不經過液相直接變為氣相，該過程即為升華。如將一40℃冰面上的壓力降低至1.33Pa，（0.01mmHg），則水從固態的冰直接變為水蒸氣；同理，如將一40℃的冰在13．33Pa，（o．1mmHg）時加熱到一20℃，也能發生升華現象。所以在此條件下升高溫度或降低壓力都可打破兩相平衡，使整個系統朝著冰轉變為水蒸氣的方向進行，冷凍干燥就是根據這個道理，使冰不斷變成為水蒸氣，將水蒸氣抽走，zui后達到干燥的目的。

本文作者：常宏藥機
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