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上海酶聯生物研究所
上海酶聯生物研究所
閱讀：545發布時間：2011-10-17
*的基本特征
*在對蛋白或多肽進行剪切時，具有一定的氨基酸序列特異性。例如，它傾向于剪切氨基端或羧基端為芳香族氨基酸（如苯*、*和*）或*的肽鍵；而如果往某一肽鍵氨基端數第三個氨基酸為堿性氨基酸（如賴氨酸、*和*）或者該肽鍵的氨基端為*時，則不能有效地對此肽鍵進行剪切。
這種剪切特異性在pH值為1.3時表現得更為明顯：只傾向于剪切氨基端為苯*或*的肽鍵。指由胃腺主細胞分泌的一種分子量為35000的消化酶。該酶是以無活性的*原（Pepsinogen）分泌，在鹽酸的作用下激活為*。可分解蛋白質中苯*或*與其他氨基酸形成的肽鍵，產物為蛋白胨及少量的多肽和氨基酸。該酶的zui適pH為2左右。*在酸性環境中具有較高活性，其zui適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中，*會發生解鏈而喪失活性。*的活性能夠被pepstatin所抑制。
*的活化過程
*先是表達為酶原，即*原。*原是*的無活性的前體，其一級結構比*多出了44個氨基酸。在胃中，胃粘膜主細胞釋放出*原。這一酶原在遇到胃酸（由胃壁細胞所釋放）中的鹽酸后被激活。當胃對食物進行消化時，在被稱為胃泌素的一種激素和迷走神經作用下，啟動*原和鹽酸從胃壁中釋放。
在鹽酸所創造的酸性環境中，*原發生去折疊，使得其可以以自催化方式對自身進行剪切，從而生成具有活性的*。隨后，生成的*繼續對*原進行剪切，將44個氨基酸殘基切去，產生更多的*。這種在沒有食物消化時保持酶原形式的機制，避免了過量的*對胃壁自身進行消化，是一種保護機制。
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