阿魏酸的化學名為4-羧基-3甲氧基肉桂酸、桂皮酸的衍生物之一。是植物界普遍存在的一種酚酸，在植物中主要與細胞壁多糖和木質素交聯(lián)構成細胞壁的一部分，是當歸、川芎、阿魏等重要的有效成分之一。在食品原料中，咖啡、香蘭豆、蔗渣、甜菜粕、麥麩、玉米片和米糠中阿魏酸的含量也比較高。
阿魏酸（）具有抗血小板聚集，抑制血小板5-羥色胺釋放，抑制血小板血栓素的生成，增強前列腺素活性，鎮(zhèn)痛，緩解血管痙攣等作用。也是生產用于治療心腦血管疾病的白細胞減少等癥藥品的基本的輔助原料。
稻谷在我國既是zui大消費群體也是zui大的生產國，而它加工國女中的副產品米糠現(xiàn)主要作為飼料或加工成粘合板，附加產值不大，如對米糠深加工生產處阿魏酸和糠油，可以極大地提高米糠的附加產值，市場前景巨大。
相關研究人員以市場工業(yè)化為目的研究在米糠中提取阿魏酸的*工藝，以液相色譜儀為檢測手段。以單因素試驗和多因素正交實驗為基礎，再綜合環(huán)保試劑的選擇、操作簡單化和降低能耗的情況下，分析*提取工藝。
經過實驗得知*的阿魏酸的提取工藝為：原材料使用乙酸乙酯和乙醇的混合液中脫脂類3次，脫脂率比可達9.43%。然后再溫度為60℃的3.5mol/L的NaOH溶液中反應提取2.5h，低價濃鹽酸使阿魏酸沉淀析出，獲得粗阿魏酸的質量分數(shù)為89.80%，原材料中阿魏酸的提取率為0.77%。在全工藝過程都采用環(huán)境友好型試劑、操作簡便和能耗低的條件下，也能獲得較高的產出。
