近年來，食品安全事件頻發，人們也越來越重視食品安全，包括食品衛生、食品質量和食品營養等方面。隨著食品資源的不斷開發、品種的增加、生產規模的擴大，加工、貯藏、運輸等環節的增多，使保障食品安全變得更為艱巨和復雜。因此，有關食品安全的檢測技術及應用顯得尤為重要，自動頂空進樣器是十分重要的技檢測術之一。
影響食品安全的因素主要來自以下幾個方面：(l)微生物、寄生蟲等生物污染;(2)環境污染;(3)農用、獸用化學物質的殘留;(4)自然界存在的天然毒素;(5)營養素不平衡;(6)食品加工和貯藏過程中產生的毒素;(7)食品添加劑的使用;(8)食品摻偽;(9)新開發的食品資源及新工藝產品;(10)食品包裝材料。我們首先了解下自動頂空進樣器的儀器特點。
1、金屬體加熱控溫，控溫精度高、梯度小;
2、自動頂空進樣器控制色譜儀實現自動運行，連續分析，無人值守，zui大程度地發揮工作效率。
3、每次進樣完成后，系統自動采用惰性氣體吹掃采樣管路、定量環，防止交叉污染。
4、從樣品到儀器進樣口，全系統加熱，消除系統冷點，降低樣品峰展寬，增加分離度。使樣品分析更加。前置樣品區，使用人員在放置樣品時更方便操作;
5、自動頂空進樣器微機程序控制，主要功能有：
A.方法參數設置、實時工作狀態、運行時間;
B.樣品區、進樣閥系統和樣品傳輸管，三路均單獨加熱控溫;
C.設定控制程序，按下運行鍵自動完成整個樣品分析;
D.可存儲9中方法，方便隨時調用，實現了快速啟動與分析;
E.可同步啟動GC、色譜數據處理工作站，也可用外來程序啟動本裝置。
6、設有外加載氣調節系統，無需對于GC儀器進行任何改裝與變動，即可進行頂空進樣分析。也可選用原儀器載氣;
7、樣品傳輸管和進樣閥有自動反吹功能，避免了不同樣品的交叉污染;
8、通過時間編程，自動實現加壓、取樣、進樣、分析和分析后的反吹清洗等功能;
9、自動頂空進樣器采用壓力平衡進樣技術頂空進樣可得到窄的色譜峰形;
10、可根據客戶要分析的樣品的濃度高低隨時調整進樣量。進樣針頭更換方便，可連接國內外所有型號的GC進樣口。
了解了自動頂空進樣器的特點后，再來看看自動頂空進樣器在食品安全檢測領域的應用主要有哪些方面。
1、食品中農藥獸藥殘留的分析;
2、食品包裝袋有害物質的檢測;
3、食用油的浸油溶劑殘留及脂肪酸組成分析;
4、多環芳烴、添加劑及丙烯酰胺含量檢測分析;
5、發酵飲料產品中風味組分的分析。
