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技術文章

原子吸收光譜法測定大豆及其制品中的微量元素

閱讀:34發布時間:2022-9-16

    大豆及其制品是人們日常生活中的食品,它含有多種營養成分,如蛋白質、氨基酸和礦物質、微量元素等。而其中微量元素參與人體正常的新陳代謝、健康與發育,是生命活動的物質基礎之一。人體內微量元素的缺乏或過多,都可能導致人體生理功能的失調甚至產生疾病。
    大豆及其制品成分復雜,因此,要準確測定其微量元素含量的關鍵之一是樣品的前處理技術。建議采用高溫灰化樣品、硝酸溶液浸取,原子吸收光譜法測定大豆、豆腐皮、豆筋、水豆腐、豆芽、豆腐干、豆腐卷、千張和腐竹中的Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,Ni,Co,Cd,K,Na,Sr,Cr,Pb等14種元素。
    實驗儀器:原子吸收分光光度計。Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,Ni,Co,Cd,K,Na,Sr,Cr,Pb元素空心陰極燈。
    儀器工作條件見下表:

    測定:所有樣品均預先用超純水清洗兩遍,除去浮灰和雜質。準確稱取樣品1.0g于30mL瓷坩鍋中,在電熱板上灰化至無煙后移入馬弗爐中于550℃進一步灰化2.5h。取出冷卻后用4mL/L HNO3在電熱板上加熱溶解,冷卻至室溫后,定量轉移至50mL比色管中,定容、搖勻備用。必要時進行適當稀釋。按上表工作條件,用原子吸收法測定樣品溶液中各元素信號強度,用儀器自帶的軟件程序可直接得出含量結果。
 


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