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液相色譜法測定紫甘薯中花青素組分及其含量

閱讀：16發布時間：2022-9-16

紫甘薯是甘薯*品種類型，它不僅營養豐富，而且還富含具有顯著生理功能作用的花青素類物質。花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬多酚類黃酮化合物。現已知的花青素有２０多種，主要存在于植物中的有：天竺葵色素、矢車菊色素或芙蓉花色素、翠雀素或飛燕草色素、甲基花青素或芍藥色素、牽牛花色素及錦葵色素。它具有抗氧化性，清除自由基，抗突變及抗腫瘤，減輕肝機能障礙，預防心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等功能。

對于花青素總量的測定方法現在主要是使用分光光度法測定530nm下的吸光值，但由于花青素的結構變化多，單體的成分比較復雜。尋求新的測定方法以適應對花青素組分及其生理功能的進一步研究具有重要意義。

可采用液相色譜法分析紫甘薯中花青素組分及其含量。

方法儀器：液相色譜儀，。

操作條件：色譜柱為C 18柱（150mm×4.6mm，5um），流動相A為99%的色譜乙腈，流動相B為10%醋酸重蒸餾水溶液，在30min內流動相A從10%線性增加到20%；體積流量為0.3ml/min；檢測波長530nm；柱溫35℃；進樣量：20uL。

樣品測定：取紫甘薯樣品每批各３份，每份約１．０００ｇ，試品溶液制備，在上述操作條件下測定樣品中花青素。

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