山藥又稱淮山，是冬季很好的養生食材，山藥味甘，性平，具有固腎養肺、補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價廉的食物。
山藥中含有豐富的和，有助于提高人的大腦的記憶力。還具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。山藥富含許多對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。特別是富含有機鍺，而鍺元素具有抗癌作用，山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。山藥也是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。
作為天然藥材的傳統中藥，目前在世界范圍內獲得了很大的重視和認可，有很多研究表明微量無機元素是中藥療效的物質基礎之一，所以中草藥無機成分的研究已經成為中藥材質量研究的一個重要部分。
儀器
WA2081原子吸收分光光度計（南京科捷分析儀器有限公司）、10種元素空心陰極燈（北京朝陽華洋分析儀器有限公司）。
樣品處理
將山藥洗凈干燥，然后剪碎研磨過40目篩，放入干燥器備用。準確稱取5.000g山藥粉于250mL錐形瓶中，加入40mL王水放置一夜，次日于180℃電熱板上加熱至近干，用去離子水沖洗瓶內壁，再稍加熱去除余酸，稍冷卻后過濾、稀釋、定容，備用待測。
分析條件
元素 | 燈電流 （mA） | 波長 （nm） | 狹縫寬度 （μm） | 乙炔流量 （kg/cm2） | 空氣流量 （kg/cm2） |
Zn | 7.5 | 213.8 | 1.3 | 0.20 | 9.5 |
Ni | 7.5 | 232.0 | 0.2 | 0.25 | 9.5 |
Fe | 10.0 | 248.3 | 0.2 | 0.30 | 9.5 |
Mn | 5.0 | 279.6 | 0.4 | 0.30 | 9.5 |
Mg | 5.0 | 285.2 | 1.3 | 0.20 | 9.5 |
Cu | 5.0 | 324.8 | 1.3 | 0.30 | 9.5 |
Ca | 5.0 | 422.7 | 0.4 | 0.35 | 9.5 |
Sr | 7.5 | 460.7 | 1.3 | 0.25 | 9.5 |
Na | 7.5 | 589.0 | 0.4 | 0.25 | 9.5 |
K | 7.5 | 766.5 | 1.3 | 0.30 | 9.5 |
微量元素是中藥療效的物質基礎之一，但藥物中微量元素的多少并不能*作為藥物質量的標準。
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
