生物胺是一類含氮的低分子量的具有生物活性的有機化合物的總稱。根據生物胺的組成成分可以分為兩類：單胺和多胺。單胺主要有酪胺、組胺、腐胺、尸胺、、色胺等，一定量的單胺類化合物對血管和肌肉有明顯的舒張和收縮作用，對精神活動和大腦皮層有重要的調節作用；多胺則主要包括精胺和亞精胺，是生物活性細胞*的組成部分，對調節核酸和蛋白質的合成以及生物膜穩定性方面起著重要作用。
微量生物胺是生物體（包括人體）內的正?；钚猿煞?，在生物細胞中具有重要的生理功能。生物胺普遍存在于食品和含酒精的發酵飲品中，人們從食物中所攝取的生物胺屬外源生物胺，對人體具有一定的生理和毒理活性，會引起諸如頭痛、、心悸、血壓變化、呼吸紊亂等過敏反應，嚴重的還會危及生命。
一般在肉制品檢測出的生物胺類物質中，酪胺、腐胺、精胺和亞精胺的含量要比組胺和尸胺略高。在海洋魚類體內也含有多種生物胺，如組胺、腐胺、尸胺、酪胺、鯡精胺、精胺和亞精胺等，經發酵過的水產制品生物胺的含量更高。在酒類中，比如葡萄酒中的生物胺，它是經乳酸菌發酵對氨基酸脫羧而生成的，主要有組胺、酪胺、腐胺。在日常生活中的一些水果、蔬菜極其加工制品等也都含有或多或少的生物胺。
生物胺的水溶性很好，當動植物凋亡之后，便會腐爛，被細菌分解尸體產生腐胺、尸胺、組胺、亞精胺和精胺等常見的生物胺，當這些化學物質進入水源中就會造成一定程度的水體污染。應用離子色譜法對水質中生物胺進行分析檢測，其前處理簡單、分析過程快捷、分析結果靈敏度準確度高。
儀器準備
IC-600離子色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）采用了全塑料流路設計，泵頭，流路等使用PEEK制造，能使用強酸，強堿的淋洗液，可跟的有機溶劑兼容，方便用戶對復雜樣品進行檢測后進行沖洗和維護。廣泛應用于環保、化工、教育等領域的水質監測。
MW系列實驗室級超純水器（北京恒通瑞利儀器有限公司）采用*的逆滲透技術，并綜合運用多種水處理技術，直接處理城市自來水，采用雙流路出水，同時取得純水和超純水。出水量10-50升/小時，制備的超純水*符合中國國家實驗室用水GB6682標準。
樣品處理
樣品經0.22μm濾膜過濾去除不溶物，過RP柱凈化樣液，棄去前3mL濾液，收集濾液上機測試。
條件設置
色譜柱 | TSK-GEL SuperIC-Cation Column（150mm×4.6mm） |
洗脫液 | 甲磺酸（MSA） |
淋洗程序 | 0~29.0min 2.5mmol/L MSA |
29.1~38.0min 7.5mmol/L MSA |
38.1~54.0min 10mmol/L MSA |
54.1~60.0min 2.5mmol/L MSA |
柱溫 | 室溫 |
進樣量 | 100μL |
電流 | 非抑制電導檢測，-60~-700mA |
