工業微波設備在食品領域應用中的五大特點
河南勃達微波設備有限公司生產的工業微波食品系列設備在國內市場上，受到關注和好評。應部分客戶要求，對設備的應用優勢做一個簡單介紹：
1、迅速 加熱速度快 因為工業微波可以透入食品物料內部，干燥速度快，煩躁時間短，僅需傳統加熱方法的1/10—1/100（幾分之一或幾十分之一）的時間；因而提高了生產率，加速了資金周轉由于工業微波爐能瞬間加熱，所以能大大節省食品烹制、干燥、殺菌和解凍的時間。與傳統食品加熱方式相比，微波加熱可節省三分之二的時間。特別在解凍方面尤為突出，如美國的50千瓦的連續隧道式微波爐，每小時可將2000磅零下15°f冷凍鱈魚塊升至28°f。由工業微波爐與其它加熱裝置組合成微波／煤氣爐、電氣／微波爐等，比普通加熱裝置提高生產效率100％至300％。
2、節能省電 工業微波設備雖然功率較大，但由于食品加工時間短，所以一般要比紅外線加熱裝置節電50％至70％，每度電的脫水能力為紅外線的3倍。節能 微波對不同物質有不同的作用，微波加熱時，被加熱物一般都是放在金屬制造的加熱室內，加熱室對微波來說是一個封閉的空腔，微波不能外泄；外部散熱損失少，只能被加熱物體吸收，加熱室的空氣與相應的容器都不會發熱，沒有額外的熱能損耗，所以熱效率*；同時，工作場所的環境也不會因此升高，環境條件明顯改善。所以節能、省電，一般可節省30%-50%。
3、殺菌力強 將食品放入工業微波爐內進行微波巴氏殺菌處理，時間短，并使食品貨架壽命延長40至60天，而且微波不會影響塑料包裝袋的內部結構和外觀形狀及其透明度。如美國的自動微波殺菌裝置是由成型、充填、密封、預熱、微波殺菌、冷卻和干燥等設備組成。其殺菌溫度高達127℃，只需10秒至數分鐘即可完成殺菌過程。 低溫滅菌，保持營養 微波加熱滅菌是通過熱效應和非熱效應（生物效應）共同作用滅菌，因而與常規熱力滅菌比較，具有低溫、短時滅菌的特點。所以不僅安全、保險，而且能保持食品營養成分不被流失和破壞，有利于保持產品的原有品質，色、香、味、營養素損失較少，對*、氨基酸的保持極為有利。有實驗表明：曬干的鮮菜其葉綠素、維生素等營養成分僅剩3%，陰干則可以保持17%，熱風快速干燥可保留到40%，微波干燥則能保留60%—90%，微波升華干燥則可保持新鮮時的97%。
4、食品營養損失少 用微波加工食品，能量大限度地保持食品中的vb、vc和其它營養成分，而且加工熟后，食品的重量損失比用一般烹制方法少。如在傳統加熱裝置上蒸肉，收縮率是13％至20％，而用組合式工業微波爐，收縮率僅為3％至4％。
