隨著工業的快速發展，人們生活水平的不斷提高，地球的環境也以每年遞增之勢快速惡化，在工業的快速發展中產生的
工業油煙嚴重影響了環境的污染，人類面臨著維護生態環境的巨大挑戰。
工業化社會的特點是高度城市化。這一階段的工業油煙環境問題跟工業和城市同步發展。先是由于人口和工業密集，燃煤量和燃油量劇增，發達國家的城市飽受空氣污染之苦，后來這些國家的城市周圍又出現日益嚴重的水污染和垃圾污染，工業三廢、汽車尾氣更是加劇了這些污染公害的程度。在后來的二十世紀六、七十年代，發達國家普遍花大力氣對這些城市環境問題進行治理，并把污染嚴重的工業搬到發展中國家，較好地解決了國內的環境污染問題。隨著發達國家環境狀況的改善，發展中國家卻開始步發達國家的后塵，重走工業化和城市化的老路，城市環境問題有過之而無不及，同時伴隨著工業油煙嚴重的生態破壞。
近來，在協會和企業的大力支持下，記者參加了業內重要會議，并對幾家工業油煙企業進行了走訪調查，聽取企業家、行家和專家對工業油煙行業發展的內在動因進行了有見地的分析，看到了一些企業的健康發展現狀。在此，僅以調查和分析成果，與業內外共同分享。
經過調查確信，提出這種觀點有充分理由做支撐：從宏觀上看，中國5000年的烹飪文化的歷史背景，為工業油煙發展提供了先決條件；從微觀上看，工業油煙經過各個企業20多年積極探索，掌握了適合我國國情的工業油煙產品發展技術特征；從中觀上看，工業油煙行業近年來在競合中共同營造出了健康有序的發展氛圍，這種“人和”的氣氛對工業油煙行業發展至關重要。
中國面臨著巨大的節能減排壓力，是溫室氣體排放數量zui大的國家，工業油煙市場體系建設處在起步階段。有關機構預測稱，如果7個工業油煙試點全面展開，2014年中國每年對工業油煙減排量的需求量在7億噸左右，中國一旦建立全國性統一市場，有可能成為zui大的工業油煙體系。中國工業油煙市場已成大勢所趨。建立工業油煙市場是中國積極應對氣候變化，促進產業結構調整和經濟發展方式轉變的重要舉措，也是深化經濟體制改革，加快建立生態文明制度的具體實踐。
雖然有歐美成熟模式的借鑒，中國的工業油煙仍面臨自身*的形態。中國在工業油煙市場發展方面還是按照政府主導一切的模式進行，包括敲鑼開市，都是政府領導敲鑼，“要真正發揮市場作用，仍有矛盾要解決”。市場起步晚，缺乏配套法規，各地規則不統一，要想形成全國性的統一市場，并非一日之功。
比如如何建立工業油煙排放總量控制制度問題，這是工業油煙的基礎。與此同時，還要研究工業油煙排放總量和交易量的分配方法。是按照行業分配還是省市分配，是分到企業，還是中央分到省里由省里分到企業，哪一種方法是*的選取方法。而這一系列的工作非常復雜，在業內人士看來，需要相關部門做出巨大的努力，才能真正實現全國統一的、較為完善的工業油煙交易市場。
中國工業油煙企業要高速發展必須抓住新的發展形勢，加大科技創新，提高技術含量，加強售后服務水平，打造有效推廣策略，對抽油煙機行業的國家標準進行統一規劃，注重環保要求，這也是行業未來發展的必然選擇。
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