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果醬是以新鮮水果為原料，糖和酸度調節劑調和而成。果醬加工企業的廢水主要來源于水果的清洗、浸泡以及地面、工具器械的沖洗水等。其水量大，水質渾濁，特別是COD高達3000以上，PH一般呈弱酸性。污水BOD/COD比值較高，所以一定要處理達標后排放。
清水經過射流吸氣裝置，在一定的工作壓力的情況下，使空氣大限度地溶入水中，通過快速減壓釋放，形成直徑在30um~50um左右的小氣泡。在原水中加入絮凝劑PAC或PAM（PAC為400—1000mg/l，PAM為PAC的1/5左右），經過有效絮凝反應。其時間、藥量和絮凝效果須由實驗測定，原水經過絮凝反應，進入接觸區。在接觸區內，微氣泡與原水中絮體相互粘合，一起進入分離區，在氣泡浮力的作用下，絮體與氣泡一起上升至液面，形成浮渣。
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