在生產(chǎn)大豆分離蛋白工藝方面，酸沉法工藝應用是zui完善的，其主要工藝是:粉碎、萃取、分離渣乳、酸沉、凝乳分離、中和老化、殺菌干燥、檢驗包裝等工序。
用于生產(chǎn)食用蛋白食品的大豆經(jīng)過預處理后,浸出油料,提取脫脂豆粕和豆粉,然后在堿性溶液中將大豆蛋白質(zhì)從豆粉中溶解出來,zui后加酸使蛋白質(zhì)凝集沉淀分離出來。
其中渣液分離是zui關鍵的生產(chǎn)工序,目前普遍采用臥螺離心機,來提高蛋白回收率,萃取后的溶液經(jīng)臥螺離心機后可直接分離出豆渣和豆?jié){,根據(jù)工序條件又分為一次分離和二次分離。
凝乳分離的目的是將凝乳混合料液中的乳清、碳水化合物、鹽類等可溶性部分分離去除,來提純蛋白的質(zhì)量,zui后再進入水洗工序。
根據(jù)分離要求不同,可選擇不同的離心機,包括固相濃縮脫水、液相澄清等臥螺離心機。我公司生產(chǎn)的臥螺離心機種類多,選擇性強,可根據(jù)具體的生產(chǎn)處理量來選擇不同的機型,根據(jù)客戶的要求而設計。整個進料、分離、出料均是自動、連續(xù)、封閉的狀態(tài)下完成。
臥螺離心機結構圖:
大豆分離蛋白生產(chǎn)工藝流程：
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