鮮奶消耗量增加，主要是由于鮮奶含有的各種營養，對處于各種年齡的人來說都大有好處。鮮奶中蛋白質、脂肪、糖類含量豐富且易被人體消化吸收；鮮奶中鈣、鐵等礦物質含量也很豐富，是人們補鈣的天然優良食品。在日本就有一杯奶改善一個民族之說。蛋白質是鮮奶的重要組成成分，也是評價鮮奶質量的重要營養學指標之一。目前，市售部分大理產奶制品大致分為液態奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪、乳餅等，其中液態奶和奶粉是人們消費zui多的奶制品。為了解目前本地區產奶制品的質量是否符合國家蛋白質含量標準，為人們食用奶制品提供參考數據，通過蛋白質測定儀專門針對奶制品做了測量分析。

通過蛋白質測定儀對部分奶制品中粗蛋白質含量和實蛋白質含量檢測發現，調制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質含量均達到國家規定標準（ISO 8968），而且與其包裝標示蛋白質含量接近*，表明部分大理產奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是*的。奶制品中蛋白質含量的測定常用蛋白質測定儀以測定其總氮得蛋白質含量，包括蛋白質氮和其它非奶制品中的非蛋白質氮。其中奶制品中蛋白質氮才是奶制品的真正營養成分。

儀器名稱：蛋白質測定儀

儀器型號：KDN-08A

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