中文名稱: 葉綠素 A
中文同義詞: 葉綠素*;由菠菜提取的葉綠素A;葉綠素 A;葉綠素A;糊狀葉綠素;葉綠素A;(-20℃)
英文名稱: CHLOROPHYLL A
英文同義詞: CONTAMINON(R) CL;CHLOROPHYLL EXTRACT;CHLOROPHYLL A;[3,7,11,15-tetramethyl-2-hexadecenyl9-ethenyl-14-ethyl-21-(methoxycarbonyl)-4,8,13,18-tetramethyl-Magnesium;7s,11s),4beta,21beta]]]-[sp-4-2-[3s-[3alpha(2e;arbonyl)-4,8,13,18-tetramethyl-20-oxo-3-phorbinepropanoato(2-)-n23,n24,n25,n26];chlorophyllafromspinach;Magnesium,(3,7,11,15-tetramethyl-2-hexadecenyl9-ethenyl-14-ethyl-(methoxycarbonyl)-4,8,13,18-tetramethyl-20-oxo-3-phorbinepropanoate(2-)-N23,N24,N25,N26)-(SP-4-2(3S-(3α(2E,7S*,11S*),4β,21β)))-
CAS號: 479-61-8
分子式: C55H72MgN4O5
分子量: 893.49
EINECS號: 207-536-6
| 儲存條件 | 2-8°C
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| Merck | 13,2174 |
| 穩定性 | Stable, but may discolour upon exposure to light. Incompatible with strong oxidizing agents. May be air sensitive. |
| 化學性質 | 蠟狀固體。呈橄欖綠至深綠色，視所結合的鎂量而定。略帶異臭。葉綠素a的熔點為150～153℃，葉綠素b的熔點為183～185℃。
與黃色的胡蘿b素和葉黃素共存于植物葉子葉綠體內。
對光和熱敏感，在稀堿液中可皂化水解成鮮綠色的葉綠酸(鹽)、葉綠醇及甲醇，在酸溶液中可成暗綠至綠褐色脫鎂葉綠素。不溶于水。溶于乙醇、乙*、丙酮等脂肪溶劑。 |
| 用途 | 食用綠色色素。用于糕點、飲料、利口酒等。實際上常直接使用植物的葉或干燥粉末。例如，茶末、艾蒿、菠菜、小球藻等。添加于膠姆糖可消除口臭。 |
| 用途 | 葉綠素用于肥皂、礦油、蠟和精油的著色。葉綠素或葉綠酸的衍生物，例如葉綠素銅[11006-34-1]、葉綠酸鐵鈉、葉綠酸銅鈉，用于食品、糖果、飲料、牙膏等作著色劑和脫臭劑。葉綠酸衍生物可與殺菌劑潔爾滅、鹵卡班等并用作為臭化妝品的配方。 |
| 用途 | 可用作肥皂、脂肪、油蠟、食品、化妝品和醫藥用的無毒著色劑 |
