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蔗糖酶

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更新時間：2018-02-07 17:49:54瀏覽次數：240次

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產品簡介

蔗糖酶

詳細介紹

中文名稱: 單寧酶
中文同義詞: 單寧酶;鞣酸酶;單寧酶（米曲霉）;丹寧酶;單寧酯酰水解酶
英文名稱: TANNASE
英文同義詞: TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase
CAS號: 9025-71-2
分子式:
分子量: 0
EINECS號: 232-804-4

單寧酶性質

儲存條件 2-8°C
form powder
color white

單寧酶用途與合成方法

食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
單寧酶（來源：曲霉素）茶飲料類酶制劑按生產需要適量使用

化學性質淡黑色粉末。zui適pH值為5.5～6.0，zui適溫度為33℃。主要作用是使鞣質加水分解成鞣酸、葡萄糖和沒食子酸。
用途酶制劑。主要用于生產速溶茶時分解其中的鞣質，以提高成品的冷溶性和避免熱溶后在冷卻時產生渾濁。使用時在pH值為5.5～6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制劑的比例加入，然后在30℃下攪拌70min，再升溫至90℃以滅酶，離心除去鞣酸酶，即可。