*;菠蘿酶

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更新時間：2018-03-07 17:02:42瀏覽次數(shù)：244次

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產(chǎn)品分類 品牌分類

  試劑類

維生素

緩沖劑

表面活性劑

色素

碳水化合物

蛋白

植物激素及核酸

抗生素

酶

氨基酸

其他化學(xué)試劑

分離材料及耗材

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上海滬宇生物科技有限公司

經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：9989條

所在地區(qū)：上海上海

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產(chǎn)品簡介

詳細(xì)介紹

中文名稱: *
中文同義詞: *;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱: Bromelain
英文同義詞: STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
CAS號: 9001-00-7
分子式: N/A
分子量: 0
EINECS號: 253-387-5

* 性質(zhì)

儲存條件 −20°C
form powder
color yellow-brown
水溶解性 soluble
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Bromelain, juice（9001-00-7）

* 用途與合成方法

毒性
ADI不作限制性規(guī)定（FAO/WHO，2001）。
GRAS（美國BATF，27CFR， §240.1051，2000）。
使用* 用于分割肉的處理液或注射液中的含量不超過3%（以原料計；USDA，§318.7，§318.147；2000）。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
* 食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

化學(xué)性質(zhì) 白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙*。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點的pH值為9.35，zui適pH值6～8，zui適溫度55℃。
用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）；谷類預(yù)煮準(zhǔn)備；水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。
活力單位為40萬單位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。
用途作為藥物，適用于各種急性、慢性炎癥及水腫；外科創(chuàng)傷或手術(shù)后傷口愈合，骨折或脫臼引起的炎癥，水腫、血腫、哮喘性支氣管炎、肺炎、肺膿腫、骨髓炎、關(guān)節(jié)炎、蜂窩組織炎、腎盂腎炎、血栓靜脈管炎及其他發(fā)炎、腫脹疾病。作為食品加工助劑，主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、各類預(yù)煮準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。