ST-Z16質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。ST-Z16質構儀為機電一體化產品，采用現代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用*的雙CPU微電腦處理技術進行精心合理的設計制成。
ST-Z16質構儀---肌肉嫩度儀：通過標準測試方法（中國農業行業標準 NY/T 1180-2006)，使用肉嫩度儀記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。
肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定。儀器采用高精度力量感應元和高性能步進電機，測試過程中軟件實時同步收集數據和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值
性能特點：
?測試樣品：家畜以及大型禽類肉等
?測試過程通過聯機的LCD觸控屏完成，測試程序已經內置，隨時可供調用
?傳動機構采用滾珠絲杠，傳動平穩 采用進口伺服電機，噪音小、控制準確
?符合標準：按照中國農業行業標準方法測定肉嫩度的測定 剪切力測定法( NY/T 1180-2006)
?采用24位高精度AD轉化器（解析度可達 1 / 10,000,000）及高精度力量感應元，保證儀器力值數據采集的快速性和準確性。
?試驗時實時顯示力-時間、力-變形、力-位移等
?采用觸摸屏操作及模塊式一體型熱敏打印機，可下微機操作；
?力量感應元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準
?刀具厚度：±，刃口內角度是60°，內三角切口高度≥35mm，鉆床口寬±
剪切速度：/s
儀器空載運行所受到的大剪切力應≤（）
產品參數
指標 | 參數 |
力量感應元 | 、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
力值分辨率 | |
形變分辨率 | |
試驗速度 | 1-1000mm/分鐘（無級調速） |
行程距離 | 360 mm（根據需要增減） 位移精度： |
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