靜電油煙凈化設備廚房油煙混合氣體經收集后進入油煙凈化器內，首先大顆粒油滴和一些雜質因慣性作用與過濾網碰撞而被吸附過濾，使流出預處理段后的油物粒子濃度大大降低，同時預處理段具有自動瀝油的特性，不堵塞，而雜質在預處理段中能被截留，從而保證了電場正常工作。
經過預處理裝置后的煙氣濃度比較均衡，故在一定高電壓的電場中經過時，被電場中電暈放電的大量電荷撞擊，油煙氣中的大量油粒子被高度電離，分解、炭化，并產生大量的負離子，使懸浮于油煙氣中的油粒子帶電。荷電的油粒子在電場力的驅動下向集塵極運動，到達極板失去電荷，好后沉積在集塵板上；凈化后的達標氣體被排向大氣。
靜電油煙凈化設備使用注意事項
1、每個爐灶對應的處理風量約為4000m3/h，根據爐灶數量及安裝位置確定總的處理風量并選定相應靜電式油煙凈化器的規格型號。
2、選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般小于靜電式油煙凈化器的處理風量；（此數據僅供參考，具體技術按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大于油煙凈化器的大處理風量時會影響凈化器的凈化效果）。
3、安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少2米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風機的距離4米以上比較合適。
4、設備在安裝前好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移 。
5、設備的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。
6、設備箱體必須安全接地.。
7、接好排油管
8、為確保安全，凈化器要求能與風機聯動，即凈化器跟風機同時開同時關；如不能聯動的，應做到啟動凈化器之前必須先啟動風機運10分鐘（特別是在北方嚴寒的冬天，風機先啟動的時間應該更早一點），關機時應先關掉凈化器后再停風機。
